Toasts de caviar d'aubergines

Salade César ( croûtons, romaine, anchois)

Petite salade mixte

Folie verte au Roquefort fondu

Saumon fumé artisanal

Olivettes aux crevettes grises

Olivettes aux crevettes roses

Mosaïque de truite saumonée en gelée de légumes

Calice de la mer du nord ( crevettes, crabe, langoustines)

Asperges à la flamande

Asperges norvégienne

Terrine campagnarde et confit d'échalotes

Emincé de volaille au vinaigre de framboises

Magret de canard fumé sur lit de salade aromatisée à l'huile de noix

6 huîtres creuses (n°1) Marennes d'Oléron

Terrine de foie gras d'oie au porto

Saumon en Belle Vue

Salade de mâche au céleri et aux foies de volaille

Salade de cailles fumées et lentilles du Puy

Pâté de Turbot au homard sauce pudeur

Filet de rouget à la coriandre, tartare de légumes

Carpaccio de bleu blanc St Laurent, vieux parmesan et huile de truffes

Tartare de poissons au piment d'Espelette

Terrine de homard breton au coulis de tomates

Carpaccio de saumon frais mariné à l'huile d'olives fine et herbes fraîches

Persillé de lapin au chardonnay

Brandade de morue, coulis basquaise

Aspic d'anguilles fumées aux fines herbe

Vol au vent

Ficelle forestière

Croquettes de volaille

Croquettes de crevettes

Fondus parmesan

Fondus ardennais

Quiche lorraine

Tartiflette – salade vinaigrette

Coquille de fruits de mer gratinés

Cassolette de scampis

Symphonie de saumon aux moules et au cresson

Coquilles St-Jaques aux chicons à la coque

Chèvre chaud sur toast- frisée aux lardons

Escargot de Namur aux noisettes

Mousseline de poisson sauce cressonnière

Feuilleté mignon au saumon fumé- sauce citron

Darne de saumon en papillote

6 huîtres gratinées au beurre breton

Croustade de ris de veau au Chablis

Frisée aux lardons

Frisée aux lardons «  façon St Laurent »

Filet de sole et St-Jaques au pistil de safran

Brochette de joue de lotte et saumon fumé- sauce citronnée

Panaché de poisson au sabayon d'échalotes

Roulade d'aubergines, échine de porc fumé, mozzarella, coulis de tomates

Filet de brochet au girolles

Ficelle picarde

Foie gras poêlé risotto

St-Jaques aux artichauts sauce au foie gras

Cuisses de grenouilles fraîches à la purée d'ail et jus de persil

Turbot à la mousse de cresson

Tourte à l'alsacienne

Croustade de saumon aux petits légumes parfumée au curry Madras